طرز تهیه اشکنه قاقرو برای 4 نفر 
مواد لازم: 
سه قاشق روغن 
پنج عدد قاقرو متوسط. 
نصف قاشق چایخوری نمک و زرد چوبه. 
یک عدد تخم مرغ. 
یک عدد پیاز متوسط. 
یک عدد سیب زمینی متوسط. 
نصف قاشق غذا خوری آرد. 
هفت لیوان آب که در حال جوش است. 

  
طرز تهیه:ابتدا سیب زمینی را خلال کرده و در روغن سرخ می کنیم درادامه با سرخ شدن سیب زمینی، پیازی را که خلال کرده ایم به آن اضافه می کنیم با سرخ شدن این دو قاقروها را که قبلا پوست و قطعه قطعه کرده ایم با آن اضافه میکنیم برای اینکه این اشکنه طعم خوبی هم بگیرد ادویه و نمک را به محتویات قابلمه اضافه و این چند ماده را با ادویه ها به خوبی هم می زنیم تا  مواد ما ادویه را جذب کند البته شعله هم باید خیلی ملایم باشدچون در غیر این صورت اشکنه آنگونه که انتظار داریم لذیذ نخواهد شد( شعله نه خیلی کم و نه خیلی زیاد). 
بعد از یک دقیقه که مواد را هم زدیم آرد را اضافه می کنیم به مدت یک دقیقه آرد را با مواد هم می زنیم تا آرد ما طعم بگیرد و بعد از این آب را که در حال جوش است اضافه میکنیم (گفتنی است که اضافه کردن آب سرد به هر نوع اشکنه ای از خوش طعمی غذا می کاهد).به مدت بیست تا سی دقیقه باید این مواد همراه آب بجوشد در نظر داشته باشیم که هر چه قطعه های قاقرو ریزتر باشد قاقرو زودتر می پزد و غذا ترش تر می شود. 
بعد گذر این نیم ساعت تخم مرغ را داخل اشکنه که در حال جوش است شکسته و سه تا چهار دقیقه به آرامی اشکنه را هم می زنیم تا تخم مرغ کاملا پخته و غذا آماده شود.با پخته شدن تخم مرغ غذا آماده است.نوش جانتان باد.. 
  
یادآوری می کنیم که طرز تهیه اشکنه کمای هم دقیقا مانند اشکنه قاقرو است به این شکل که کمای را خرد کرده و به جای قاقرو کمای اضافه می کنیم و اگر بچه ولایت کوهسرخ باشید بر خواص این دو نوع اشکنه(ضد عفونی کردن بدن و رییه ها،مقاوم کردن بدن در مقابل بیماری ها،تقویت حافظه،انرژی زا بودن و ...) که از یک خانواده هستند واقف بوده و اسفند و فروردین  را با خوردن این دو نوع اشکنه شادتر خواهید گذراند و با مصرف این دو سبزی کوهی (به شکل خام،اشکنه،کوکو،آش و ...)در مقابل بیماریها روئیین تن خواهید شد

 

فرستنده : ط . پوريحيي  - زمستان 88 . 

نظر بدهيد

 

ويرايش مجدد : گروه فرهنگي پژوهشي روستاي ايور

Eivar Village Cultural & Research Group